第九十一章 中国菜肴的技巧

p;   这也是一个传统的中国厨师——骨子里的骄傲和尊严。

    刘芒夹起彩虹包子再次品尝，然后闭上眼睛细细体会。

    黄瓜、草莓、甘蓝、炼乳、奶油……

    各种各样调料的分量和做法，在刘芒的脑海里不断的分解、重组。

    “可以开始了吗？刘芒先生？要不要我手把手教你？”刘锐讥笑起来。

    只凭吃过的味道就能复制菜品？他以为他是神吗？

    “行了，请各位评委们稍等片刻。”刘芒睁开眼睛，缓缓走上平台。

    “小五，帮我去找这些蔬菜和水果，然后用料理机打成汁。”刘芒递给五眼一张纸条，吩咐道。

    “明白！”五眼也兴奋起来。

    他对自家老大的能力，可是有着无比的自信。能狠狠的打那些娘娘腔的脸，也是他最喜欢干的事情。

    刘锐做的这道彩虹包子，其实不过是将他学过的西式料理，披上了一层中国菜的外衣罢了。

    刘芒虽然很少做甜点，但以他的味觉很轻松就将包子里各种调料的分量和种类分析出来。

    这在外国人眼里绝对是匪夷所思的事情，但在一个经过传统烹饪训练的中国厨师手里，那是十指捏田螺——十拿九稳。

    炼乳和奶油混在一块，再加入一点牛奶，慢慢搅成糊状。

    “嗯，甜度还差点，虽然少加点，味道会更好，但我现在是复制，味道要一样。”刘芒尝了尝，心里想到。

    “老大，汁液打好了。”

    “嗯，用滤网去除残渣，我一会要用。”

    台下的刘锐先是一脸戏谐的表情，好像在看这个不知天高地厚的人怎么出糗。

    但越看却越惊诧，因为刘芒现在的做法和他的居然分毫不差，甚至比他更加的熟练。

    “难道这个刘芒，以前也做过这道菜品？不可能啊，这道菜品是我为这次厨神大赛特意准备的，前段时间刚研发出来，根本就没有人尝过。”

    刘锐摇了摇头，自我安慰：“一定是误打误撞，误打误撞罢了。”

    糯米粉加入蔬菜和水果的汁液，分别揉捏成团。

    这种制作各种颜色面点的方法，已经在中国传承了上千年，比如说菠菜饺子、抹茶包子……

    这个刘锐居然可笑的以为是自己的原创，也不知道他是怎么混到这厨神大赛中来的。

    “对了，他是怎么包成七个瓣的？”在包的时候，刘芒迟疑起来，好像被难住了。

    “哈哈，这下不会了吧。”

    刘锐心里高兴起来，因为他这个包子是用一种特殊的机器包的，人手根本就不可能做到。

    “算了，还是用笨一点的办法吧，只要形状一样就行了。”

    刘芒想了想，将七个面团分别揉成长条，然后合在一起，轻轻的搓成圆柱状。

    最后用菜刀切成薄片，再用擀面杖稍作挤压，面皮的外观自然就形成了泾渭分明的七色。

    将刚才放入冰箱急冻的馅心取出，包入面皮，彩虹包子的生坯就做好了。

    “这！这怎么可能！”台下的刘锐像是一只被人掐住脖颈的公鸡，半响说不出话来。

    “刘锐主厨，现在你相信我的话了吧？在中国烹饪里，技巧永远是机器无法取代的。”老者有些得意的笑了起来。

    包子上蒸灶蒸熟表皮，然后打开刘锐用的那个液氮机器。在里面浸一下，迅速捞出，放入金属小盒中摆盘，最后加上一些干冰，盖上盖子。

    这道刘芒版的彩虹包子就完成了。

    手机用户请浏览阅读，更优质的阅读体验。